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「鮨 一新」

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5月は食べ歩きの機会に恵まれました。特にコチラ「鮨一新」は一般予約のできないお店。
ミシュラン2つ星「鮨かねさか」系列店で、IT健康保険加入者とその同伴者だけが入れるお店なのです。
利益なしの値段設定はドリンクにも反映されています。
こちらにお誘い頂いた時は二つ返事で大喜び致しました~(^^) ご主人様にも感謝です<(_ _)>

当日、幸運にもネタは豊富でした
何しろ、こんなに出してもよいのかしら?と思うほどとびッきりのネタをドンドン提供してくださいました!
目の前の板前さんの軽快なネタのお話は大変興味深く、また勉強にもなります

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<特選コース>
先付けは鮟肝と卵のさっと煮
新鮮な素材と浸し地のお味で分かるお店の仕事、完璧です
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カレイの肝合え
こんなに上品な肝があるのですね~クリーミー旨!
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鰆のいぶしと軽い炙りに鮟肝
一口でいただき、至福でした
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毛ガニも食べやすくほぐして詰め直してくださっています
スティック状のものは何と雲丹を使った珍味
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鮑&雲丹
刺激的~
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山のような上物
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ボタン海老の酔っ払い
黒酒と醤油少々に浸したもの
濃厚な甘さでした
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上品な脂、肉厚、美味しい~ のどぐろ

他にもトリガイ、赤貝をつまみでいただきました
貝類は鮮度が命
貝類の苦手な私も新鮮な貝は別物でした!

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そして握り劇場
金目の炙り
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づけ、中トロ、カマの燻製手巻き
と続き
ひかりもの 鯵、こはだへ
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先ほどの再来
何度食べても美味しい
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車エビ
幸せ~
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穴子
ふんわり、穴子の概念変わる逸品
下処理の大変さを板前さんから伺いました

担当してくださった板前さんは脂ののったお年頃
お客に気を使わせることなく、手早く、反応を見ながら、そして質問にも気軽に応じてくださる方
おもてなし上手な板前さんのお陰で、とても楽しく美味しい時間を過ごさせて頂きました
これぞカウンターの醍醐味ですね♡ありがとうございました

〆のかんぴょう巻、絹のように滑らかな卵焼きで終了
蜆の赤だし、塩アイスをしっかりといただき、大満足のコースでした!

日本酒に弱いことだけが残念な私です
唯一のシャンパンは温くなっても変化を楽しめてナカナカでしたよ(^^;

瑞々しいネタ、素材を生かした丁寧な下仕事、組み合わせのマリアージュに感動
お寿司屋さんも奥深いな~と思いました

素敵な福利厚生の会社、つくづく羨ましいです
Aさん、この度はお誘い頂きありがとうございました💛
また是非~(^^♪






















by happylife525 | 2018-05-31 00:03 | Comments(0)

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