加賀料理「良月の旬味」 : Alice * Style

10月9日～11日は秋のお料理＆パーティー講座を行いました。今回お届けしたのは加賀割烹料理です。以前から興味があったのでこの機会の色々と調べてみましたところ、お野菜の使い方や治部煮、金沢おでんなど日頃のおかずにもおススメではありませんか～　今回作りやすいレシピでご紹介させて頂きました。金沢気分満載の3日間、ご参加の皆様ありがとうございました<(_ _)>♡

野菜は旬の加賀野菜をＪＡからお取り寄せ。加賀蓮根、五郎島芋、タケノコ、つるまめ、金時草味わいのある郷土野菜の数々です！

特徴のある丸芋はズワイガニと真丈にしてお吸い物にホックりとした美味しいお芋でした

調味料は金沢アンテナショップで購入しましたお米、干し椎茸、車麩、すだれ麩、つるし、あご、紫蘇昆布、いしり、醤油、米酢、味噌などお出汁は真昆布、あご、本鰹節でしっかり取り煮物やおでんにいしりを隠し味程度に使うと深みが増します

輪島塩は400年前から続く能登の伝統製法塩です竹炭塩は天ぷらに添えました

そして、石川漁港からの鮮魚は2回に分けて送って頂きましたふくらぎ（天然ぶりの子）、天然車鯛、すずき、金目金時鯛、鬼かさご、烏賊などお刺身用は3枚におろして、それ以外は丁寧に内臓を取って送ってくださいました竹本商店さま、ありがとうございました<(_ _)>
現代はお取り寄せ天国、本当に親切に行き届いた良いものが直ぐに届く便利な時代になり有り難い限りです馳走様が走って調達することなく(^^;　業者様、大変お世話になりありがとうございました

お料理は次回へ・・ご訪問お待ちしております

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